쉼터

▒ 자장면의 역사 자장면은 한자어로 작장면(醬麵)이라고 쓰고 '차오장멘'이라 읽는다고 한다. 중국식 된장을 볶아 국수에 얹은 뜻이다. 산동(山東)지방 음식으로 알려져 있긴 하지만 우리의 자장면과는 맛이 다르다. 1883년 인천항이 개항되면서 산동지방의 노동자들이 우리나라로 흘러 들어와 볶은 ..

- 김치 칼국수 - 가자미 표고버섯찜 - 가자미버섯스테이크 - 가죽장아찌 - 가지 라유냉채 겉절이 - 가지 토마토오일 스파게티 - 가지간장초절임 - 가지고기구이 - 가지나물 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉채겉절이 - 가지된장무침 - 가지두반장볶음 - 가지라이스 그라탕 ..

※ 김치명을 클릭하시면 해당 김치의 만들기 정보를 보실 수 있습니다 가을배추 겉절이 가을콩잎 절임 가자미 식해 가지소박이 갈치식해 갈치젓 섞박지 갓김치 게쌈김치 고구마줄기 김치 고들빼기 김치 고수김치 고추김치 고춧잎 김치 골곰짠지 깍두기 깻잎김치 깻잎말이 김치 꼴두기젓 나박김치 낚..

◈ 매콤하고 개운한 소갈비찜 ◈ 갈비(2.5키로)는 차가운 물에 한시간정도 담구어 핏물을 빼 줍니다. 갈비의 핏물을 빼는 동안 양념장을 만들어 주세요. * 조림 양념장 간장 150 cc(4분의 3컵), 다진마늘 3수저, 다진청양고추 3수저, 고운고추가루 4~5수저, 마른홍고추-기호대로, 설탕 2수저, 배주스 1캔, 참기..

□ 김치의 영양 김치는 열량, 즉 칼로리를 공급하는 영양소라기 보다는 여러 종류의 비타민과 무기질 등을 공급하는 식품이다. 특히, 젓갈류에서 공급되는 아니노산, 김치의 발효와 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들어 있는 여러 종류의 특수 성분은 김치의 영양학적 가치를 ..

마늘 기를 돋구며, 생활 활력을 높여주는 마늘! 알리신 성분으로 신경 안정 작용, 고시 비린내 없애준다 산(蒜)이라고도 한다. 마늘의 어원은 몽골어 만끼르(manggir)에서 gg가 탈락된 마닐(manir) → 마ゅ → 마늘의 과정을 겪은 것으로 추론된다. 《명물기략(名物紀略)》에서는 “맛이 매우 날하다 하여 맹..

1. 탕수육 지존 <야래향> ☎ 02-752-3991 >>서울시 중구 회현동1가 35-7 지하철 4호선 회현역 1번출구 렉스호텔 후문에 위치 2. 고추짬뽕을 맛볼 수 있는 곳 <송죽장> ☎ 02-2631-9184 >>서울시 영등포구 영등포동4가 55-4 3. 수타짜장의 진수 <썬> ☎ 031-471-1157 >>경기도 안양시 만안구 석수동..

매운 요리는 여름에 그 맛이 더 특별해진다. 푹푹 찌는 듯한 더운 날 시원한 요리도 좋지만 한입만 먹어도 이마에 그리고 콧잔등에 땀 송글송글 맺히게 하는 매운 요리라면 이열치열로 더위가 싹 가시지 않을까…. 한여름 더위에 땀 뻘뻘 흘리게 할 매운 요리에 도전해 보자. ▷칠리 소스 생선찜 재료 ..

세상에서 가장 맛있는 ‘생선굽기’ 값싸고 맛있는 생선이 제철을 맞았다. 생선을 가장 맛있게 먹는 방법은 바로 구이. 쉽고 간단한 것 같지만, 자칫 타버리거나 퍽퍽해지기 십상이라 특별한 노하우가 필요한 조리법이기도 하다. 인터넷 게시판에 올라온 요리 고수들의 비법과 요리 연구가의 플러스 ..

미리 만들어 놓으면 편리한 육수 입니다. 육수는 개인의 입 맛 기호에 맞게 선택하시어 만들어 쓰시면 됩니다. 육수는 미리 만들어 놓고, 각종 찌개나 국국물로 사용을 하시고, 나물을 만들 때 넣기도 합니다. 요리를 만들때, 가장 기본이 되는 육수 만들기를 알아 두시면 요리를 쉽고, 간단히 할 수 있..