쉼터

생선회용 생선백과 생선모양을 클릭하면 회로 뜬 모양을 볼 수 있음. 단, 어패류등 일부는 회로뜬 모양이 없음. [출처: (사)한국생선회협회]

" 밥의 종류 " 사시미데이쇼쿠 생선회밥,국,일본김치의 세트메뉴인데요. 우리말로 회정식쯤 될려나?... 당근 비싸겠죠? 유도오후 데이쇼쿠 뜨거운 물에 데운 두부, 양념장, 밥, 국등으로 된 세트메뉴... 두부정식쯤 되겠군요... 안 먹어봐서 모르것지마서도 별 맛은 없을 것 같네여... 옆의 그림 참조... 오..

젓가락이 바쁘다, 도쿄의 맛 김포∼하네다 항로가 개통되면서 서울과 도쿄는 일일생활권이 되었다. 서울에서 아침밥을 먹은 뒤 도쿄에 도착해 점심·저녁 식사를 하고 돌아올 수 있게 된 것이다. 주5일 근무제가 정착되면서 주말을 이용해 1박2일 코스로 도쿄를 다녀오는 사람도 많아졌다. 한류(韓流)..

1 장어를 전기로 잠시 기절 시킨 후 도마와 손에 물기가 없도록 하여, 뼈에 같게, 산 뱀장어를 재빠르게 찢는다. 2 도마위를 마른 행주로 닦은 후 장어를 놓고 진정시킨다. 3 머리에 송곳을 한후 도마에 미리 뚫어 놓은 구멍에 맞추어 잽사게 꼿는다. 4 왼손으로 힘을 지탱하며 오른손으로 머리 밑 등가죽..

출처 : 서울검객 아리랑글쓴이 : 서울검객 원글보기메모 :

[올바른 생선회 먹는 상식] ①생선회를 상추, 깻잎에 된장과 마늘 등을 함께 싸서 먹으면 안된다 사람들은 상추나 깻잎 등의 야채에 생선회 몇 점을 올려 놓고 양념된장과 마늘, 고추를 넣고 싼 뒤 한 입에 넣고 씹어 먹는 경우가 많다. 이는 우리의 음식문화 중 하나인 `쌈문화`의 영향 때문으로 풀이된..

[요리기초/국물맛내기]국수 맛의 기본! 진짜 맛있는 국물내기 ▣다시마 국물 시원하면서 깔끔한 맛이 난다. 해물을 듬뿍 넣은 칼국수나 일식 모밀국수 등을 준비할 때 많이 사용하는 편. 아기 손바닥만한 다시마 3장에 물 5컵을 부어 끓이면 4인분 국물로 적당하다. 다시마 표면에 묻은 하얀 가루는 염..

사람을 피부 색깔에 따라 황인.백인.흑인으로 나누듯 생선은 살 색깔에 따라 흰살 생선.붉은살 생선으로 분류한다. 같은 생선이면서도 둘은 다른 면이 꽤 많다. 우선 노는 물이 다르다. 맛.열량.지방 함량.부패 속도 역시 차이가 난다. 먹는 철에도 차이가 있다. 흰살 생선은 맛의 성분이 많아질 때, 붉은..

[생선 초밥 먹는 법] 세계 각 나라마다 식사 관습의 차이가 있다. 각각의 식사법이 있고, 반드시 지켜야 할 예법이 있다. 다른 사람에게 불쾌감을 주지 않는 것이 양식의 기본 예법이라면, 일식은 좌선의 정신이나 다례(茶禮)의 영향을 받은 마음의 식사법이라고 할 수 있다. 생선초밥(스시)을 먹는 방법..

생 선 류 (ㄱ) 가이- 조개류의 총칭 가이바시라- 관자 가끼- 생굴 가니- 게 가쯔오- 가다랑어 가레이- 가자미 가와하기- 쥐치 기스- 보리멸 구루마에비- 차새우 고노와다- 해삼창자젓 구지라- 고래 (ㄴ) 나마꼬- 해삼 니지마스- 옥새송어 니싱- 청어 나마스- 메기 니보시- 멸치 (ㄷ) 다라- 대구 도리가이- 새..