[스크랩] [일식요리]생선회를 맛있게 먹는 상식 [올바른 생선회 먹는 상식] ①생선회를 상추, 깻잎에 된장과 마늘 등을 함께 싸서 먹으면 안된다 사람들은 상추나 깻잎 등의 야채에 생선회 몇 점을 올려 놓고 양념된장과 마늘, 고추를 넣고 싼 뒤 한 입에 넣고 씹어 먹는 경우가 많다. 이는 우리의 음식문화 중 하나인 `쌈문화`의 영향 때문으로 풀이된.. 일본요리 2006.09.28
[스크랩] 진짜 맛있는 국물내기 [요리기초/국물맛내기]국수 맛의 기본! 진짜 맛있는 국물내기 ▣다시마 국물 시원하면서 깔끔한 맛이 난다. 해물을 듬뿍 넣은 칼국수나 일식 모밀국수 등을 준비할 때 많이 사용하는 편. 아기 손바닥만한 다시마 3장에 물 5컵을 부어 끓이면 4인분 국물로 적당하다. 다시마 표면에 묻은 하얀 가루는 염.. 일본요리 2006.09.28