우리나라 사람들이 자장면과 더불어서 간편하게 칼국수를
엄청 좋아하지 않나 생각이들어요
먹어도 먹어도 질리지않고 자꾸만 먹고싶은 칼국수...
국수의 종류도 많지만
그래도 주종은 멸치로 우려낸 국수의 선호도가
제일 높답니다
형형색색의 패스트푸드나 인스턴트 가공식품들이
넘쳐나는 요즈음에
나름대로 인기가 꾸준한 칼국수중에서도
장안의 이름있는 XX할머니등의 칼국수는 면발이 큼지막하고
굵기가 일정하지않지만
오늘 소개하는 "김씨도마"국수는
넓이나 굵기가 일정하고 면발이 부드러워서
진한 국물과함께 목구멍으로 스르륵~ 넘어가며
맛을 느끼고 있노라면 먹는 행복감을 제대로 음미 한답니다
멸치국수
여느 음식점의 국수와는 색감이 다르지요?
개방된 주방
청결에 자신있으면 이렇게하지만
최근에 방송된 재활용 음식점들하고는
비교를 거부합니다
가게의 분위기가 무척 깔끔하면서
세련된 인테리어와 함께 먹는 즐거움을 더 해줍니다
기본 세팅
양념장등
뚜껑으로 덮어있는걸 사진땜시로 열었으니까
항상 열려있다고 혹, 오해마세요
제대로 맛을 보실려면 정독하세요
시험 예상 문제이니까 꼭, 암기하세요 ㅎㅎㅎ
화학 조미료를 쓰지 않는다는 글귀가 눈에 번쩍 들어옵니다
먹거리의 종류가 푸짐해요
입 맛 땡기는 이걸 언제 다 먹어보나 ㅠㅠ
막걸리가 보통이 아녀유~~
충북 진천의 향토문화재로 등록이 된 막걸리거든유~~
돔배기란?
달랑 배추김치 한가지
돔배기
돔배기란 쉽게 상어를 토막내서 염장을 한 고기이고
경상도 사투리입니다
경북 영천을 중심으로 귀한 손님의 상차림이나
제사상에 빠질 수 없는 음식이고
지방질이 매우 낮은 반면에 단백질은 높고
영양이 풍부한 먹거리로서
한의학에서 상어를 교어(鮫魚)라고 해서 오장(五腸)을
보(補)하는 효능이 있고 특히 간과 폐를 돕는 작용이 강해서
피부질환이나 눈병에 많이 이용 하였다고합니다
또한 다이어트 목적으로 먹는 닭가슴살과도 비슷하면서
우리들의 몸에 필요한 다른 영양소들이 훨씬 뛰어나고
피부미용에 효과가 있는 건강식품으로 많이 활용된다네요
사장님에게 나 홀로 온 사정을 설명해서
가격 흥정을 했어요(감솨)
5가지 요리입니다
개인의 식성이나 취향에따라서 돔배기를
토종간장이나 초고추장을 살짝 찍어서드세요
상어로 하는 요리는 이 외에도 조림, 산적, 강회, 무침, 탕, 돈가스등
많이 쓰인답니다
살코기
진한 향이 꼭... 홍어와 비슷하더군요
껍질
단단하고 쫀득거리는 맛입니다
전
얇게 썬 상어고기를 달걀을 풀어서 쒸워 부친 전이지요
짭잘하면서 진하게 코 끝을 찡하는 맛은 홍어와 비슷하나
부드럽고 뒤끝이 자꾸만 땡겨요
중독 되겠던데요ㅎㅎㅎ
맛 나서 말입니다
튀김과 구운요리
삭히지 않은 살코기를 구운것이고
튀김은 살짝 톡 쏘면서도 치감은 연합니다
여러명이 함께하는 자리라면
막걸리와 아주 잘 어울리는 안주거리가 틀림없어요
멸치국수 7,000원
면발은 밀가루에 콩가루와 달걀을 섞어 만든 반죽을
도마 위에서 칼로 썰어 낸 얇은 국수입니다
면발을 자세히보세요
꼭, 기계로 썰은듯하지요
호박볶음, 무채, 김치, 표고버섯, 소고기볶음의 고명을
개인의 취향대로 첨가해서 맛나게 드세요
하나하나가 정성과 혼이 들어있답니다
종로구 내수동 74
지하철 3호선 경복궁역 6번출구로 나와서
현대적선빌딩끼고 좌회전 광화문시대 오피스텔 지하1층
☎738-9288
닭국물의 도마곰국수와 비빔국수 먹으러
또 가야겠어요
 출처 :윤 중  원문보기 글쓴이 : 윤 중 |
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